Leilas supergoda Kolasnittar gick åt som smör i solsken

Bild: hittarecept.se

Idag bjöd jag mina kunder på nybakade Kolasnittar efter Leilas recept och dom hade strykande åtgång kan jag meddela. När jag packade upp mina smycken i min monter luktade det nybakat och jag hoppades att det gamla stylingknepet skulle funka även på Basar Under i Skrapans källare, vilket det också gjordet. Här kommer receptet.

Ingredienser
100 g mjukt smör
1 dl strösocker 

2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

 Gör så här 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Ett bröd med soltorkade tomater, lök, paprika och oliver...

Äntligen har vi bytt spis. Den gamla gasspisen har blivit utbytt mot en gasspis med elugn så nu är det jag som bakar för fulla muggar. En doft av nybakat bröd börjar sprida sig här i köket och snart är favoritbrödet klart för provsmak.

Brödet har jag tagit ur Rosendals fantastiska bok Rosendals Trädgårdscafé (s.119) och det är ett superenkelt härligt saftigt bröd som nästan smakar lite pizza-aktigt.

Recept för två portioner
2 portioner/st.
50 gram jäst
4,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
3 msk strösocker
1 msk salt
1 st liten finhackad lök
75 gram soltorkade tomater i olja
20 st kärnfria svarta oliver
1 st kruka hackad basilika
1,1 liter vetemjöl
Till pensling och garnering: olivolja och grovt salt

Gör så här:

1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Blanda i olivolja och socker. Låt det stå i ca 10 minuter.
2. Hacka under tiden lök, tomat basilika och oliver.
3. Blanda i mjöl(den mindre mängden),salt och grönsaker i degspadet.
4. Knåda degen väl och forma den till en rund bulle. Pensla den med olivolja och låt den jäsa i 1,5 timma.
5. Ta upp degen och arbeta den ordentligt. Forma den till 2 bröd.
6. Snitta bröden och pensla den med olja. Strö över lite mjöl och grovt salt.
7. Grädda bröden i 200 grader i 35-40 minuter

Jag glömde tyvärr att ha i de soltorkade tomaterna den här gången vilket är synd för de gör brödet lite saftigare med sin oljiga marinad. Så kom ihåg tomaterna när du testar detta underbara recept.

Enjoy!

Hemlagade hamburgare med Friscobröd

Idag har Magnus lagat dom mest fantastiska vego-burgare jag smakat. Det var restaurangklass på dom. Han kastade som vanligt ihop käket helt utan recept men var däremot noga med att skriva ner vad han hade i ifall det skulle smaka gott. Och det var tur det för det här är inte sista gången vi äter dessa synnerligen goda burgare med Friscobröd (såklart), lök, vitlök, sambal, och klyftpotatis.

Här är receptet:
400 gr vegofärs
2 ägg
1/2 gul lök
3 tsk Sambal
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk grillkrydda
3 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta

En doft av nybakat bröd

Jag är så glad att vi äntligen bytt spis. Den gamla gasspisen är utbytt mot en gasspis med elugn så nu bakar vi för fulla muggar. En doft av nybakat bröd börjar sprida sig här i köket och snart är underbrödet klart för provsmak. Gillar lättbakade bröd som detta. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla blöta för sig. Blanda ihop och skjuts in i ugnen i en timme. Tjop tjop.

Till en limpa blandas
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl russin (det brukar vi hoppa över...)
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Sedan rör Du i:
4 dl mild yoghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt

Häll smeten i en smord, avlång brödform som rymmer ca 1½ liter. Grädda i 200 C i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

Fantastisk Foccacia

Magiska Magnus bakade idag ett helt fantastiskt Foccacia-bröd som han hittade i den senaste bakboken vi inhandlat; Piece of Cake av Leila Lindholm. Asså, vi måste rekommendera det här receptet till alla. Det var helt otroligt gott och jag jämför med det Foccacia-bröd som kockarna på jobbrestaurangen brukar laga. Har ni inte testat Leilas Foccacia än så bara MÅSTE ni gör det direkt! Seså...in i köket och riv fram bakprylarna och följ receptet nedan.

2 bröd
25 färsk jäst
3 dl varmt vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt

1. Smula jästen och blanda med vatten olivolja, honung ocg flingsalt.
2. Tillsätt lite mjöl i taget och börja blanda till en deg, knåda i ca 5 min.
3. Lägg en handduk över bunken och låt jäsa till dubbel storlek , ca 45 min.
4. Dela degen i två bitar och forma till två bollar på ett mjölat bakbord.
5. Platta ut dem så att de är ca 1,5 cm tjocka.
6. Lägg lite olivolja och flingsalt på bakplåten eller bakplåtspappret och låt jäsa i 30 min.
7. Gör små hål i degen med fingrarna, och tryck i körsbärstomater och oliver. 
8. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt.
9. Grädda 10 min i 225 grader.